Η Σαρακοστιανή Νηστεία

Η Μεγάλη Τεσσαρακοστή ή αλλιώς η Σαρακοστή που σημαίνει «Μεγάλες 40 Ημέρες», είναι η πιο σημαντική περίοδος νηστείας στο εκκλησιαστικό ημερολόγιο των Ορθοδόξων Χριστιανών, η οποία προετοιμάζει τους Χριστιανούς για τη μεγαλύτερη εορτή του εκκλησιαστικού ημερολογίου, το Πάσχα.

Είναι η αρχαιότερη από τις μεγάλες νηστείες της Ορθόδοξης Εκκλησίας. Καθιερώθηκε τον 4ο αιώνα. Αρχικά διαρκούσε έξι εβδομάδες ενώ αργότερα, προστέθηκε και η έβδομη εβδομάδα, έτσι πλέον διαρκεί 48 ημέρες.

Επισήμως, η Μεγάλη Τεσσαρακοστή αρχίζει την Καθαρά Δευτέρα, επτά εβδομάδες πριν το Πάσχα και διαρκεί για 40 συνεχόμενες ημέρες, ολοκληρώνοντας με την Προηγιασμένη Θεία Λειτουργία της Παρασκευής την Έκτη Εβδομάδα.

Η επόμενη ημέρα, ονομάζεται το Σάββατο του Λαζάρου, που είναι η ημέρα πριν την Κυριακή των Βαΐων.

Η νηστεία συνεχίζεται καθ’ όλη την επόμενη εβδομάδα, την Αγία και Μεγάλη Εβδομάδα (γνωστή και ως Εβδομάδα των Παθών ή Αγία Εβδομάδα ή Μεγάλη Εβδομάδα) και δεν τελειώνει παρά μόνο μετά την Πασχαλινή Αγρυπνία, νωρίς το πρωί του Πάσχα (Κυριακή του Πάσχα).

Ο σκοπός της Μεγάλης Τεσσαρακοστής, είναι να προετοιμάσει τους πιστούς, όχι μόνο για να τιμήσουν, αλλά και να εισέλθουν στα Άγια Πάθη και την Ανάσταση του Ιησού.

ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΗ ΝΗΣΤΕΙΑ

Oφέλη

• Καλύτερο προφίλ λιπιδίων αίματος
• Μείωση αρτηριακής πίεσης
• Μείωση/Έλεγχος σωματικού βάρους
• Αντιοξειδωτικά & αντιφλεγμονώδη οφέλη à  Μείωση Οξειδωτικού Στρες

Τα θρεπτικά συστατικά της νηστείας

1. Πρωτεΐνη

• Όσπρια (φασόλια χάντρες, φακές, ρεβίθια)
• Αρακάς
• Σόγια & τα προϊόντα της (τυρί τόφου)
• Ξηροί καρποί

Extra tip: Για να λάβεις πρωτεΐνες με πλήρες προφίλ αμινοξέων κατανάλωσε όσπρια μαζί με δημητριακά

Παράδειγμα: καστανό ρύζι με ρεβίθια & αρακά, με ψωμί ολικής

2. Σίδηρος

• Όσπρια (φακές, φασόλια χάντρες, ρεβίθια)
• Λαχανικά (σπανάκι, αρακάς, μπρόκολο, φύλλα παντζαριού)
• Φρούτα/αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα)
• Ξηροί καρποί (Κάσιους, αμύγδαλα, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι)
• Δημητριακά ολικής άλεσης
• Εμπλουτισμένο γάλα ή γιαούρτι σόγιας
• Μαύρη σοκολάτα

Extra tip: Προσθέσετε καρότο στα φασόλια χάντρες ή/και χυμό λεμονιού στα ρεβίθια.

3. Ασβέστιο

• Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
• Μπρόκολο
• Αμύγδαλα
• Σουσάμι
• Αποξηραμένα φρούτα

Ήξερες ότι το μπρόκολο αποτελεί σημαντική πηγή ασβεστίου, με ταυτόχρονη χαμηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά οξέα – τα οποία εμποδίζουν την απορρόφησή του!

1 φλιτζάνι ωμό μπρόκολο αποδίδει 50mg Ca (5% των ημερήσιων αναγκών)

4. Ψευδάργυρος

• Στρείδια
• Ταχίνι

5. Μαγνήσιο

• Δημητριακά τύπου bran
• Βρώμη
• Μπανάνα
• Σόγια
• Μαυρομάτικα φασόλια

Ήξερες ότι τα μαυρομάτικα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο αλλά και χαλκό. Δικαίως θεωρούνται διατροφικός θησαυρός!

Σωστοί Διατροφικοί Συνδυασμοί

• Για να μην πεινάσεις
• Για να προσλάβεις όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά

Πρωινό

• Δημητριακά ολικής άλεσης, ξηροί καρποί & γάλα σόγιας/αμυγδάλου με Κανέλα
• Ψωμί μαύρο με Ταχίνι, Φρούτο, Καρύδια, Κανέλα & γάλα σόγιας/αμυγδάλου
• Τοστ Ολικής με Αβοκάντο, Τυρί σόγιας & Φυσικός Χυμός Φρούτων

Σνακ

• Ξηροί καρποί & σταφίδες
• Φρούτο & Αμύγδαλα
• Παστέλι & Καρύδια
• Ελαιόψωμο
• Σταφιδόψωμο
• Σπιτική σπανακόπιτα

Κύριο Γεύμα

• Σουπιές με σπανάκι & Ελιές
• Αγκινάρες αλα πολίτα & Ψωμί μαύρο & Ελιές
• Γαρίδες με Ρύζι κίτρινο με πιπεριές & Ελιές
• Καλαμάρι ψητό με σαλάτα Μπρόκολο & Παξιμάδια κρίθινα
• Ρύζι με μανιτάρια, αρακά και καλαμπόκι & Σαλάτα εποχής
• Μανιτάρια ψητά με σκορδόψωμο & Σαλάτα παντζαριού
• Μπάμιες κοκκινιστές με Τυρί σόγιας & Ψωμί μαύρο
• Φασολάκια στρογγυλά με Ελιές & Παξιμάδια
• Ρύζι καστανό με Ρεβίθια & Ελιές