 |  |  |
Το 20% όλων των τροφίμων που παράγονται στην Ευρώπη καταλήγουν στη χωματερή ή γίνονται ζωοτροφές. Το κόστος για την οικονομία ανέρχεται ετησίως σε 140 δις ευρώ. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι για να επιλυθεί αυτό το πρόβλημα απαιτείται συλλογική προσπάθεια: όλοι, από τους παραγωγούς μέχρι τους καταναλωτές μπορούν να συμβάλλουν σ’ αυτό τον στόχο.
 |  |
Τα κακοσχηματισμένα ή προβληματικά καρότα πηγαίνουν συχνά για ζωοτροφή. Αυτό το ολλανδικό εργοστάσιο όμως έχει άλλη γνώμη. Ότι δεν μπορεί να βάλει σε σνακ ή να πουλήσει ως καθαρισμένο καρότο, το κάνει χυμό ή σκόνη. Η παραγωγή του προσαρμόζεται διαρκώς στη ζήτηση και στην αλυσίδα εφοδιασμού: «Αυτό που προσπαθούμε να κάνουμε είναι να βελτιώσουμε τον σχεδιασμό και για τους δύο τομείς, την αγορά φρέσκων προϊόντων και την αγορά συστατικών. Προσπαθούμε να χρησιμοποιήσουμε όλα τα υλικά. Έχουμε λαχανικά. Παράγουμε χυμούς. Έχουμε πολτό ως επιπρόσθετο στοιχείο και προσπαθούμε να χρησιμοποιήσουμε τις ίνες από αυτόν» αναφέρει ο Γκέρμπραντ βαν Βελντούιζεν, διευθυντής του vanRijsingengreen.
Το διπλανό εργοστάσιο πλεονασματικών τροφίμων (Surplus Food Factory), χρησιμοποιεί φτηνά υποπροϊόντα της βιομηχανίας τροφίμων ως πρώτη ύλη: «Οι παραγωγοί χάμπουργκερ δεν θέλουν το πάνω και το κάτω μέρος της ντομάτας. Τα παίρνουμε εμείς και φτιάχνουμε γευστικές σάλτσες και σούπες. Χρησιμοποιούμε για παράδειγμα και καρότα που είναι πολύ μεγάλα για το χώρο των τροφίμων και τις λιανικές πωλήσεις» εξηγεί ο Μπομπ Χούτεν διευθυντής του εργοστασίου.
Χρησιμοποιώντας κατεστραμμένα, κακοσχηματισμένα ή χωρίς το τέλειο χρώμα λαχανικά, που θεωρούνται συχνά άνευ αξίας το Εργοστάσιο Πλεονασματικών Τροφίμων αύξησε τον κύκλο εργασιών του και προσέλαβε νέους εργαζομένους, που προέρχονται κυρίως από ομάδες που δεν έχουν εύκολη πρόσβαση στην αγορά εργασίας: «Προσκαλώ ανθρώπους από όλο τον κόσμο να έρθουν εδώ και να δουν τι κάνουμε. Θα τους συμβουλεύσω, θα τους βοηθήσω να δουν που υπάρχουν προβλήματα και να υιοθετήσουν τις δικές μας πρακτικές, ώστε όλες οι χώρες να έχουν αντίστοιχους παραγωγούς τροφίμων» συμπληρώνει ο Μπομπ Χούτεν.
Αυτές είναι μερικές από τις περιπτώσεις που μελετήθηκαν στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού ερευνητικού πρότζεκτ REFRESH σε πέντε χώρες: εξετάστηκε πώς ιδιώτες και δημόσιοι φορείς μπορούν να συνεργαστούν για να μετατρέψουν τα τροφικά υπολείμματα σε πολύτιμα προϊόντα. Ο Τόινε Τίμερμανς είναι συντονιστής του πρότζεκτ: «Αυτό που βλέπουμε δεν είναι μια λύση όπου ένα μέγεθος καλύπτει τα πάντα. Δημιουργήσαμε έναν χάρτη με τον οποίο μπορούμε να βοηθήσουμε τις ευρωπαϊκές χώρες αλλά και άλλες, να μάθουν από αυτά που εμείς μάθαμε και να δημιουργήσουν τις αναγκαίες συμφωνίες με τους διάφορους φορείς στην αλυσίδα εφοδιασμού».
Οι νέες τεχνολογίες μπορούν να συμβάλλουν κι αυτές. Μια ολλανδική startup έφτιαξε μια αυτόματη κάμερα για τις κουζίνες των εστιατορίων. Παρακολουθεί οτιδήποτε καταλήγει στον σκουπιδοτενεκέ. παρέχοντας αναλυτικές στατιστικές για τα απόβλητα τροφίμων που θα μπορούσαμε να αποφύγουμε. Θεωρεί ότι με αυτήν την τεχνολογία, τα εστιατόρια μπορεί να εξοικονομήσουν πολύ μεγάλο ποσό χρημάτων: «Βλέπουν τις επαναλαμβανόμενες απώλειες και μπορούν να αποφασίσουν να αγοράζουν λιγότερα ή να παράγουν λιγότερα είδη για να μην καταλήγουν στα σκουπίδια. Βλέπουμε ότι κατά μέσο όρο κάθε κάμερα καταγραφής μπορεί να οδηγήσει στο να μην πετάμε 4 τόνους τροφίμων κάθε χρόνο. Φανταστείτε να εφαρμόσουμε αυτή την τεχνολογία σε μεγάλη κλίμακα» επισημαίνει ο Όλαφ βαν ντερ Βέεν, διευθύνων σύμβουλος της Orbisk.
Πολλά ολλανδικά σούπερ μάρκετ πωλούν προϊόντα που κοντεύει η ημερομηνία λήξης τους σε πολύ μικρότερη τιμή από την αρχική, σ’ αυτό το δημοφιλές σχήμα, που αποκαλείται κουτί έκπληξη. Το συγκεκριμένο κατάστημα αντιμετώπισε επίσης το πλεονάζον φρέσκο ψωμί, αντικαθιστώντας το εν μέρει με κατεψυγμένο που έχει την ίδια γεύση, όταν βγαίνει από την τοστιέρα:«Τώρα υπάρχει πάντα διαθέσιμο ψωμί, από νωρίς το πρωί, μέχρι αργά το βράδυ. Είναι μια λύση από την οποία όλοι κερδίζουν. Πετάμε λιγότερο ψωμί και εξυπηρετούμε καλύτερα τον πελάτη» τονίζει ο Τζορτζ Βερμπέρνε, ιδιοκτήτης του μαγαζιού Jumbo Verberne.
Η μείωση των αποβλήτων από τρόφιμα είναι ένας από τους βασικούς στόχους της στρατηγικής της ΕΕ.
- Δείτε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις από την Κρήτη, την Ελλάδα και όλο τον Κόσμο, τη στιγμή που συμβαίνουν, με εγκυρότητα και αξιοπιστία, στο cna.gr
- Ακολουθήστε το cna.gr στο Facebook
- Ακολουθήστε το cna.gr στο Twitter
- Ακολουθήστε το cna.gr στο YouTube
- Ακολουθήστε το cna.gr στο Instagram
